从喜茶观现今新式茶饮行业发展之路
 

本文来自：微信公众号 VOW GROUP
 

今天，顽偶创新咨询《品研所》将带你了解，网红奶茶店背后的故事。

目录:

喜茶HEYTEA，2012年，起源于广东江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA。

2016年，因仿冒品牌较多，山寨泛滥，且“皇茶”名称无法通过商标注册申请，因此公司品牌更名为“喜茶HEYTEA”，并购买其商标，重塑品牌形象，（目前“皇茶”品牌门店均与公司无关），并对门店环境、LOGO等进行升级。

改名并重塑形象后，凭借原创的“芝士茗茶”获得一度好评，掀起一波芝士奶盖的浪潮，后相继推出“轻芝士茗茶”系列、“鲜茶水果”系列、“当季水果限定”系列等茶饮产品，及冰淇淋、甜点等，并打造“喜茶热麦”子品牌，提供欧式面包等烘焙产品。

这是你所熟知的喜茶，那么以前的中国现调茶饮市场是怎样的呢？

黑糖珍珠最早引入于台湾，2016年以前，大家熟知的传统奶茶店以街边店为主，品牌意识薄弱，品牌连锁化程度低，产品以勾兑饮品为主，在品牌打造、质量升级等方面有较大空间；

像coco（都可）奶茶和一点点这样的奶茶品牌店是传统奶茶店的代表，相对来说，它们的定价在10~20一杯，消费水平比较低，市场也相对饱和，传统奶茶界已然一片红海。

在定价上，喜茶主力产品单价在20~30元，低于星巴克，又高于传统奶茶店，符合年轻消费者通过较低溢价获取更优质体验的消费偏好。

截止12月4日全国门店数为429间，覆盖21省39座城市。尤其近⼀个⽉来，喜茶门店数量增长迅猛，新增门店58间，增长率达到15.63%。在新式茶饮品牌中，喜茶在覆盖区域、门店数量等方面均处于较高水平。

喜茶创始人聂云宸曾透露，喜茶门店平均出杯量近2000杯/天，平均单店月流水100多万，最高的一家单月营业额能到300多万。依此计算，喜茶的单店年收入平均在1200万元以上，429家门店预期一年的销售额就是51亿。

根据招商证券2019新式茶饮报告，从成熟的头部新式茶饮店的单店模型来看，年销售收入千万元量级茶饮店的净利率为11%。如果按此计算，喜茶一年的净利润可以达到5.61亿元。

综上数据，喜茶可以说已经占领现调茶饮市场的战略高地，我们这部分从品牌发展、商业模式、管理模式、品牌营销四个要素分析。

品牌化发展与持续产品升级，它将影响消费者的购买举措，并可由此创造更高品牌溢价，这也是品牌意义所在。而要建立品牌并得到品牌势能有必不可少的三点因素：

1. 品牌识别性

喜茶的logo：logo是一个品牌的灵魂所在。

品牌创新是指随着企业经营环境的变化和市场需求的变化，品牌所承载的产品与品牌自身也要不断变革创新。

针对新式茶饮，喜茶创新思维的侧重点在产品创新和技术创新上。

芝士奶盖：喜茶作为芝士茶的原创者，在皇茶阶段就已经成功研发芝士茶系列，随着喜茶进入广、深市场，芝士茶风靡全行业，也掀起了“新茶饮”的热潮。喜茶芝士奶盖，作为最核心卖点，奠定了喜茶的行业的领先地位。

原茶：当市场上没有符合需求的茶叶原料，他们就向上游供应链定制，改进烘焙工艺、拼配方式，“造”出一款符合自己需求的原材料。到目前，喜茶所有茶叶都已完成原产地定制。他们从研发的根源保障了产品的口感。

当季水果限定茶饮：喜茶还推出了当季鲜果搭配，定制茶底，让果香果肉融入茶汤【芝芝梅梅】、【芝芝桃桃】就是典型的当季爆品。

喜茶热麦：除了在饮品研发上，喜茶的热麦面包也在推陈出新。今年先后推出了“汤圆包包”、“麻辣吃藕包”、“火锅包”……

什么是品牌差异化？产品是核心，而你的产品与别人有不一样的地方。差异化是可以存在各个方面的，先找到产品的卖点，然后用产品卖点建立成与你竞品相比的优势，这个优势就是差异化。

喜茶创新的地方也正是他差异化的体现，优势点所在，在差异化中创新。在如今消费者寻求优质产品并愿意为之买单的市场上，具有差异性的品牌更具溢价能力。

产品差异化与工艺技术差异化：前面已经有说到，喜茶创新思维的侧重点在产品创新和技术创新上。原创产品以及茶叶的供应链创新也都让喜茶具有了品牌差异性。

门店差异化：除了产品和技术与传统奶茶有差异外，也走向了类似星巴克和瑞辛咖啡差异化门店策略：通过差异化门店，强化茶饮消费场景特征，并针对不同类型消费者，提供差异化服务，例如部分主题店提供专属特色饮品等，吸引特定类型消费者到店消费，并促进其主动分享传播，利用核心顾客的私域流量为自身品牌做宣发。

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