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中国牛油果生产能力正在稳步提升。2015 年-2020 年我国牛油果种植面积以平均每年 5.03%的速度保持稳步增长态势，从 2015 年的 27 万亩到 2020 年的34.5 万亩共增长了 7.5 万亩。2015 年-2020 年我国牛油果产量以平均每年2.15%的速度保持增长态势，从 2015 年的 11.6 万吨到 2020 年的 12.9 万吨共增长了 1.3 万吨。2015 年-2020 年我国牛油果平均亩产从 0.43 吨/亩降至 0.37吨/亩，产量下降的原因可能是种植面积增加速度超过了投产面积增加速度。

牛油果（英文名 Avocado）也称鳄梨、油梨、酪梨、幸福果，为樟科鳄梨属常绿乔木。原产于拉丁美洲,目前主要分布于地球南北纬 30°间的热带、亚热带地区，在美洲、非洲、亚洲和大洋洲均有种植，是一种重要的热带、亚热带水果,
也是木本油料树种之一，适宜年均温度 20~25℃，抗寒力因品种不同而异（墨西哥系的耐寒性比较强，危地马拉系和西印度系的耐寒性较弱），抗寒品种可耐-6℃低温，抗寒力低的品种遇 0℃低温则干枯。需要年雨量在 1000 毫米以上，
根浅，枝条脆弱，总体不能耐强风，大风影响可导致减产，对土壤适应性较强。

2011 年钱学射、张卫明、石雪萍在《鳄梨的类型和品种与适宜地区及栽培》中根据原产地生态条件的不同，将牛油果主要分为墨西哥系、危地马拉系和西印度系 3 个种系。由于鳄梨的 3 个种系之间不存在杂交障碍，目前大多数商业牛油果品种是这 3 个种系间的杂交种。

随着全球经济增长和贸易合作不断深化，世界牛油果的生产和贸易都呈现不断增长的趋势。2020 年全球牛油果种植面积达到 72.7 万公顷，同比增长 6.3%；全球鳄梨产量为 770.4 万吨，同比增长 7.3%。

根据智研科信咨询有限公司发布的《2020 年全球及中国鳄梨（牛油果）产业发展现状分析：人们对饮食健康的追求带动行业市场增长》数据显示，2014-2020 年全球牛油果产量从 2014 年的 506.1 万吨增长到 2020 年的 770.4万吨，呈现持续上升态势。

随着种植面积的增加和牛油果树逐渐达到产果树龄，我国牛油果产量也在缓慢增加中。从 2015 年的 11.6 万吨到 2020 年的 12.9 万吨，五年时间产量一共增长了 11.21%。

2019 年我国水果进口总体保持稳定增长，进口总量 682.9 万吨，进口总额 95亿美元，分别同比增长 24%和 25%；出口方面，出口总量 360.9 万吨，出口总额 55.0 亿美元，分别同比增长 4%和 14%。但 2018 年牛油果进口量的大幅提升已大大超出了市场实际的承受能力，不少进口商在当年的这波行情中损失惨重。回归理性之后，2019 年的进口量迅速回落至 2017 年水平，相比 2018 年的 43859 吨，下降了 11295 吨，降幅为 25.75%

2018 年我国开始有牛油果出口数据，增幅达到 1500.43%，约 15.5 倍，2020年出口量为 16.76 吨，出口额为 8.36 万美元。2018 年产生出口数据可能和 2017年我国牛油果主要生产基地首次实现规模化收获有关，当年云南省孟连县产生了我国第一个规模化收获的牛油果种植地，种植牛油果 7500 亩，产量 2000 吨，产值达到 4500 万元人民币。

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